「火入れ」とは・・・生酒を加熱殺菌することを、こう呼んでいます。

当蔵では、蛇管を入れたタンクに水を張り、その水をボイラーの蒸気で暖めた後（８０度以上）、蛇管の中に生酒を通して行います。

まわりのお湯によって、蛇管の中を通ったお酒は６３～６５度になり、殺菌されます。

殺菌されたお酒は、貯蔵タンクに送られ、「火入れ」作業が終了します。

火入れ蛇管

火入れに使用する蛇管です。

タンク一杯に水を張り、ボイラーで沸かして（約８０度くらい）おいて、この蛇管に生酒を通して殺菌します。

 火入れ中

火入れ中です！６３～６５度まで品温を上げます。

 貯蔵庫タンクへ

 
殺菌したお酒を、管を繋いで、貯蔵庫のタンクまで送ります。

火入れ後の貯蔵タンク