よくあるご質問

よく耳にする日本酒に関する質問にお答えします。

日本酒に賞味期限はあるの?

賞味期限自体はありません。日本酒は保存状態が全てですので、きちんと管理されていれば、3年や5年は平気です。ですが、管理が悪ければ3ヶ月でも劣化します。
日本酒を愛する酒販店をお探し下さい。

醸造アルコールって何?

醸造アルコールとは、穀物などから醸造した酒を蒸留して得たものを指します。つまり、無味無臭のいわゆる焼酎の甲類(ホワイトリカー)と同じです。本みりん、酎ハイなどの主原料です。

日本酒の甘口・辛口って?

日本酒の「甘い」「辛い」の感じ方は、基本的に飲む温度によってかなり差があります。
ジュースなどと同じで、冷やして飲むと辛く感じたお酒が、お燗して飲むと甘く感じたりします。日本酒度と酸度のバランスで決まりますので、表示のあるお酒を参考にその都度メモしておかれると良いと思います。旨みを示すアミノ酸度も多少影響する事もおさえておいてください。
ちなみに焼酎を分析すると、アルコール度数25度で日本酒度+44.2、酸度はもちろん0になります。6:4で割れば+30前後になりますが、それがとても辛口かといえば、日本酒の辛口とは明らかに違って感じられると思います。
酒の旨みがあってこその甘口・辛口ということです。

三段仕込・四段仕込って何?

一本仕込む時に、蒸米・麹・仕込水を「初添・仲添・留添」と酵母育成しながら三回に分けて仕込む事を三段仕込といい、四段は搾る前に、甘味を付けるために蒸米と麹を加える事をいいます。四段仕込は、一般的には「四段を打つ」と言われます。五段になれば確実に甘口のお酒です。

愛知県では日本酒を造ってますか?

はい、造っています。当蔵をはじめ、現在では約50蔵ほどあります。江戸時代には地理的な意味で「中国酒」と呼ばれ、灘伏見に匹敵するくらい造られていました。今でも東海四県で一番蔵の数が多いのが愛知県です。

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